عبدالمجید نجاتی، سرپرست مدیریت بازرسی و نظارت بر بازار و محصولات کشاورزی سازمان جهادکشاورزی استان سمنان، از مرحله نخست تست پخت نان بربری با آرد کامل در شهرستان سمنان خبر داد و گفت: این گام مهم در راستای ارتقای امنیت غذایی و ترویج مصرف نان سالم با ارزش غذایی بیشتر برداشته شده است.

نجاتی با اشاره به اجرای پایلوت این طرح در کنار نانوایی‌های خشکه پز سطح شهر سمنان و سرخه اظهار کرد: در این آزمون، کیفیت پخت، طعم، بافت و ماندگاری نان بربری تهیه‌شده با آرد کامل مورد بررسی قرار گرفت.

سرپرست مدیریت بازرسی و نظارت بر بازار سازمان جهادکشاورزی استان سمنان با تأکید بر اینکه سبوس گیری از گندم در سال‌های اخیر به کاهش چشمگیر فیبر، ویتامین‌ها و املاح معدنی در نان منجر شده بود، افزود: احیای پخت نان با آرد کامل، یک مطالبه جدی در حوزه سلامت عمومی است و خوشبختانه زیرساخت‌های فنی و تخصصی آن در استان نیز در حال فراهم شدن است.

وی با اشاره به همکاری مؤثر مجموعه اعضای کارگروه آرد و نان استان در این طرح تصریح کرد: نان تولیدشده با آرد کامل نه‌تنها از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است، بلکه با استقبال بالای مصرف‌کنندگان نیز مواجه شده است.

نجاتی در پایان خاطرنشان کرد: امید است در گام بعدی با برگزاری دوره‌های آموزشی ویژه نانوایان و اطلاع‌رسانی عمومی، با همکاری دستگاه های ذیربط، فرهنگ استفاده از نان کامل را در سطح استان سمنان نهادینه کرده و این حرکت امیدبخش را به سایر انواع نان نیز تعمیم دهیم.