سرپرست مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان شاهرود، با اشاره به اهمیت توسعه کشت محصولات کم‌آب‌بر و اقتصادی اظهار داشت: زعفران به‌عنوان یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی و گران‌بهاترین ادویه جهان، نقش مهمی در افزایش بهره‌وری منابع آب، ایجاد ارزش افزوده، رونق اقتصادی مناطق روستایی و بهبود معیشت بهره‌برداران دارد.
سطح زیر کشت زعفران در شهرستان شاهرود حدود ۳۹۰ هکتار است و عملیات برداشت این محصول از اوایل آبان‌ماه آغاز شده و تا اوایل آذرماه ادامه دارد؛ بر این اساس و با عملکرد پیش‌بینی‌شده حدود ۴.۵ کیلوگرم در هر هکتار، پیش‌بینی می‌شود در سال جاری حدود یک‌هزار و ۷۵۵ کیلوگرم زعفران از مزارع این شهرستان برداشت و به بازارهای مصرف داخلی و خارجی عرضه شود.
غریب مجنی با اشاره به شرایط اقلیمی و ضرورت مدیریت منابع آب افزود: توسعه کشت زعفران با توجه به نیاز آبی پایین این محصول، می‌تواند گامی مؤثر در راستای اصلاح الگوی کشت، بهینه‌سازی مصرف آب و کاهش وابستگی کشاورزان به محصولات پرآب‌بر باشد؛ موضوعی که در شرایط خشکسالی و خسارت‌های ناشی از سرمازدگی باغات اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
وی با اشاره به ظرفیت‌های ویژه شهرستان شاهرود در زمینه تولید و فرآوری زعفران خاطرنشان کرد: زعفران علاوه بر ارزش اقتصادی بالا، به دلیل کاربرد گسترده در صنایع غذایی، داروسازی، عطرسازی و محصولات آرایشی و بهداشتی، از ظرفیت مناسبی برای ایجاد ارزش افزوده و توسعه صادرات غیرنفتی برخوردار است و در همین راستا، بزرگ‌ترین مزرعه زعفران کشور با سطح زیر کشت ۱۰۰ هکتار در این شهرستان قرار دارد و فرآوری زعفران و تولید ماده ارزشمند کروسین نیز از ظرفیت‌های مهم این منطقه در زمینه توسعه صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی به شمار می‌رود.
سرپرست مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان شاهرود در پایان تأکید کرد: حمایت از توسعه کشت محصولات کم‌آب‌بر، افزایش بهره‌وری، توجه به فرآوری محصولات کشاورزی و ایجاد ارزش افزوده، از مهم‌ترین راهکارهای تقویت اقتصاد کشاورزی و افزایش درآمد بهره‌برداران شهرستان شاهرود است.